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在宋代的香谱中，有一系列模拟花香气味的香方。而其间，以模拟梅花香味拔得头筹，最受宋人的喜爱。仅从《陈氏香谱》的香方中，收录以梅花为香名，便高达三十二首。其次是兰香，十四首。又次为木樨，即桂花香，共九首。
不过这些号称以花香为名的香品，并非以真花薰蒸而成，而是用香药模拟其味。举梅花香为例，梅花香自古即深受喜爱，《香谱》中最早以梅花香为名者，是“寿阳公主梅花香”。寿阳公主是南朝宋武帝的女儿，生平不详，与梅花有关，当属“梅花妆”的事迹为人称道。据《太平御览》卷三十云：
“宋武帝女寿阳公主人日卧于含章殿檐下，梅花落公主额上，成五出，花拂之不去。皇后留之，看得几时。经三日，洗之乃落。宫女奇其异，竟效之，今梅花妆是也。”宋人记载这个奇幻的故事，说明对梅花的喜爱。不仅有林逋梅妻鹤子的故事，从范大成专记梅花成《梅谱》，善画梅花者更是不计其数。梅花幽香是宋代香方中追求清丽一味的代表。从《陈氏香谱》的香方中观之，以梅蕊、梅萼、梅英、浓梅、江梅、腊梅、梅林等名之香，都是此一系统。梅花香用途广泛，室内、闺阁、熏衣、香体等皆用之。
除了“寿阳公主梅花香”，李后主的“李主帐中梅花香”，亦属于。若以宋人香方为例，以梅花香闻名，当以“韩魏公浓梅香”（或称“魏公香”）莫属。
韩魏公即是宋代名臣韩琦，以爱香闻名，南宋张邦基《墨庄漫录》记载一则“魏公香”，为亲身体验之事：
“予在扬州，一日，独游石塔寺，访一高僧。坐小室中，僧于古董袋中取香如芡许，炷之。觉香韵不凡，与诸香异，似道家婴香，而清冽过之。僧笑曰：此魏公香也，韩魏公喜焚此香。乃传其法。”
张邦基说自己在扬州与高僧同品香韵不凡的魏公香，并留下香法。《陈氏香谱》记录此香称：韩魏公浓梅香，故事相同但换了人物，变成黄庭坚与洪上座两人。并且说明此香是洪上座从苏东坡那里得到的，苏东坡又得于韩公家。黄庭坚形容此香为：“如嫩寒清晓行，孤山篱落间。”可见此香方在宋代十分有名，以致于传说各异，不过所传主角都是韩琦。
检视张邦基之魏公香方，与陈谱所记韩魏公浓梅香方云：“黑角沉半两。丁香一分。郁金半分。小麦麸炒令赤色。腊茶末一钱。麝香一字。定粉一米粒。白蜜一盏……”两者具是以黑角沉为主香，仅剂量略有差别。由于黑角沉，基本为今日沉香中俗称的“黑土”，气味十分甜凉，可以相见以沉香比拟梅花，是宋代典型的模拟花香法。 |
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